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INACTIVATION, A BASSE TEMPERATURE, DES LIPASES DES BACTERIES PSYCHROTROPHES.

LOW TEMPERATURE INACTIVATION OF LIPASES FROM PSYCHROTROPHIC BACTERIA.

Auteurs : FITZ-GERALD C., DEETH H., COGHILL D.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE DE LA THERMOSTABILITE DES LIPASES BIOSYNTHETISEES PAR LES BACTERIES PSYCHROTROPHES DANS LE LAIT CRU. DIFFERENTS TRAITEMENTS SONT TESTES [323 A 373 K (50 A 100 DEG C) PENDANT 30 S A 1 H], POUR REDUIRE L'ACTIVITE DE CES ENZYMES.(Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.9, 1982/09, 13, 170593.

Détails

  • Titre original : LOW TEMPERATURE INACTIVATION OF LIPASES FROM PSYCHROTROPHIC BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1439
  • Langues : Anglais
  • Source : Aust. J. Dairy Technol. - vol. 37 - n. 2
  • Date d'édition : 1982

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