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IMPORTANCE ACTUELLE ET FUTURE DES BACTERIES PSYCHROTROPHES.

THE PRESENT AND FUTURE IMPORTANCE OF PSYCHROTROPHIC BACTERIA.

Auteurs : ROWE M., GILMOUR A.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE EXAMINE LES EFFETS NOCIFS QUE LES PROTEASES ET LIPASES THERMOSTABLES PRODUITES PAR LES BACTERIES PSYCHROTROPHES ONT SUR LA QUALITE DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS ET LA FACON DONT LES TRANSFORMATIONS DE L'INDUSTRIE LAITIERE VONT AGGRAVER LE PROBLEME. IL ETUDIE AUSSI LES LIMITES DES METHODES ACTUELLES DE DETECTION DU DEBUT DE LA DETERIORATION PAR LES PSYCHROTROPHES, QUI SURVIENT SURTOUT PAR SUITE DU MANQUE DE CORRELATION ENTRE LE NOMBRE DE PSYCHROTROPHES ET LE NIVEAU DE PROTEASE ET LIPASE DANS LE LAIT. FINALEMENT ON PASSE EN REVUE LES METHODES DE LUTTE CONTRE LES PSYCHROTROPHES ET L'ON DETERMINE LES DOMAINES DE RECHERCHE PRIORITAIRES. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE PRESENT AND FUTURE IMPORTANCE OF PSYCHROTROPHIC BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1530
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Ind. int. - vol. 50 - n. 11
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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