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Document IIF

Incidence du mode de conservation sur l'évolution qualitative de la carotte (Daucus carota L.).

Auteurs : VILLENEUVE F., LE DILY F., BOSC J. P.

Résumé

L'évolution de plusieurs paramètres est suivie en cours de conservation au champ et en chambre froide (froid conventionnel et froid humide). Le froid humide, contrairement à la conservation au champ, permet de maintenir la qualité biochimique du produit pendant près de 6 mois. Par contre, il provoque une desquamation superficielle qui déprécie fort le produit, le rendant impropre à une commercialisation en catégorie "extra". En ce qui concerne les attaques par des champignons pathogènes les résultats sont plus contrastés et vont dépendre, principalement, de la parcelle et des conditions climatiques qui vont survenir le mois qui précède la rentrée en chambre froide.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 141-155

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Incidence du mode de conservation sur l'évolution qualitative de la carotte (Daucus carota L.).
  • Identifiant de la fiche : 1996-0277
  • Langues : Français
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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