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INFLUENCE D'UN TRAITEMENT ELECTROLYTIQUE DE L'EAU DE BOISSON DES VOLAILLES AVANT L'ABATTAGE SUR LE RENDEMENT DES CARCASSES ET LES CARACTERISTIQUES DE LA QUALITE DE LA CHAIR DE DINDE.

THE EFFECT OF PRESLAUGHTER DIETARY ELECTROLYTE TREATMENT ON CARCASS YIELD AND TURKEY MEAT QUALITY CHARACTERISTICS.

Auteurs : BABJI A. S., FRONING G. W., NGOKA D. A.

Type d'article : Article

Résumé

120 DINDES DE 21 SEMAINES ONT ETE REPARTIES EGALEMENT AU HASARD EN QUATRE GROUPES POUR ETRE SOUMISES AUX TRAITEMENTS ELECTROLYTIQUES SUIVANTS, 3 JOURS AVANT L'ABATTAGE : 1. GROUPE TEMOIN, 2. TRAITEMENT ELECTROLYTIQUE A 0,05 %, 3. TRAITEMENT ELECTROLYTIQUE A 0,10 %, 4. TRAITEMENT ELECTROLYTIQUE A 0,15 % DANS L'EAU DE BOISSON. LES VOLAILLES ONT ETE PREPAREES, REFRIGEREES PENDANT 24 H DANS DE LA GLACE FONDANTE NON AGITEE, EMBALLEES ET CONGELEES A 253 K (-20 DEG C). LES RESULTATS ONT INDIQUE QUE L'ADMINISTRATION D'ELECTROLYTES JUSQU'A 0,10 % SEMBLAIT AMELIORER LE GAIN DE POIDS, MAIS N'AVAIT PAS D'INFLUENCE IMPORTANTE SUR LA QUALITE DE LA VIANDE POST MORTEM. ON N'A PAS OBSERVE DE DIFFERENCES DE LA COMPOSITION DANS L'ANALYSE IMMEDIATE ET MINERALE DU TISSU MUSCULAIRE.

Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF PRESLAUGHTER DIETARY ELECTROLYTE TREATMENT ON CARCASS YIELD AND TURKEY MEAT QUALITY CHARACTERISTICS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1395
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 61 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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