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Variations du poids des carcasses de dinde réfrigérées après l'abattage.

Variazione di peso pre-post raffreddamento ad aria delle carcasse di tacchino.

Auteurs : DELLI GATTI L., CERÈ M. M., GILLI G.

Type d'article : Article

Résumé

This study demonstrated a significant turkey mean weight reduction after a normal chilling procedure following slaughter. It was also shown that such a reduction involves both sexes. A significant linear correlation between exit weight and temperature at the end of the refrigerating tunnel was observed.

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Format PDF

Pages : 978-981

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Détails

  • Titre original : Variazione di peso pre-post raffreddamento ad aria delle carcasse di tacchino.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1336
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 451
  • Date d'édition : 10/2005

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