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Document IIF

Influence de l'acétate de alpha-tocopherol dans une alimentation a forte teneur en lipides sur la qualité des filets de saumon de l'atlantique réfrigérés.

Influence of alpha-tocopherol acetate in high lipid diets on quality of refrigerated atlantic salmon (Salmo salar) fillets.

Auteurs : ONIBI G. E., SCAIFE J. R., FLETCHER T. C., HOULIHAN D. F.

Résumé

On a étudié l'effet de l'augmentation du niveau de vitamine E alpha-tocopherol dans un régime alimentaire de saumon riche en lipides (290 g/kg). Différents régimes alimentaires ont été appliqués à 18 poissons par lot (poids moyen de 630 g) pendant 50 et 78 jours. On a analysé des échantillons de filets, frais ou après une période de stockage de 12 jours à 4 deg C ou de 30 jours à -20 deg C. On donne des résultats ; des recherches approfondies sont néanmoins nécessaires pour établir le régime réel et les niveaux d'alpha-tocopherol des filets et les protéger au mieux contre l'oxydation.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Influence of alpha-tocopherol acetate in high lipid diets on quality of refrigerated atlantic salmon (Salmo salar) fillets.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0955
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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