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INFLUENCE DE L'ATMOSPHERE D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE APRES RECOLTE DU CHOU-FLEUR.

EFFECT OF STORAGE ATMOSPHERE ON POSTHARVEST QUALITY OF CAULIFLOWER.

Auteurs : SARAY T.

Résumé

DES ESSAIS D'ENTREPOSAGE ONT ETE EFFECTUES SUR DES CULTIVARS D'AUTOMNE DE CHOU-FLEUR. EN COMPARAISON AVEC L'ENTREPOSAGE A L'AIR, LES ATMOSPHERES CONTROLEES REDUISENT NETTEMENT LES PERTES DE MASSE ET LES POURRITURES MAIS SONT SANS EFFET CONTRE LES MODIFICATIONS DE LA COULEUR DUES AUX ENZYMES. IL EXISTE UNE CORRELATION ETROITE ENTRE LES TAUX DE DETERIORATION ET LA TENEUR EN ACIDE LIBRE DOSABLE. L'ULTRASTRUCTURE DES CHOUX-FLEURS ENTREPOSES N'EST PAS MODIFIEE MEME AU BOUT DE 70 A 90 JOURS EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET LES CHOUX-FLEURS PEUVENT ETRE CONSERVES SANS PERTES CONSIDERABLES PENDANT ENCORE 3 A 4 JOURS, MEME SANS REFRIGERATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 307-314

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF STORAGE ATMOSPHERE ON POSTHARVEST QUALITY OF CAULIFLOWER.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1037
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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