Partager

INFLUENCE DE L'EMBALLAGE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES ALIMENTS SURGELES.

[In Finnish. / En finnois.]

Auteurs : AHVENAINEN R., MALKKI Y., SALLINEN P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES EMBALLAGES ETUDIES COMPRENAIENT 23 TYPES DIFFERENTS : MATIERES PLASTIQUES, LAMINES, CARTON, FEUILLE D'ALUMINIUM, EMBALLAGES LAMINES ET METALLISES. DANS UNE PARTIE D'ENTRE EUX L'AIR ETAIT REMPLACE PAR DE L'AZOTE. LES ALIMENTS EXAMINES ETAIENT DES DES DE CAROTTE, DES FILETS DE HARENG ET DE LA CREME GLACEE. LES PRODUITS ENTREPOSES A LA PARTIE SUPERIEURE DU MEUBLE DE VENTE OUVERT CONSERVAIENT LE MIEUX LEUR QUALITE DANS UN EMBALLAGE LAMINE ET METALLISE EN FEUILLE D'ALUMINIUM. LA COUCHE METALLISEE PROTEGEAIT CONTRE LA LUMIERE ET CONTRE LES FLUCTUATIONS DE LA TEMPERATURE DE MEME QUE LA FEUILLE D'ALUMINIUM. LES FILETS DE HARENG SE CONSERVAIENT LE PLUS LONGTEMPS AVEC UN EMBALLAGE SOUS VIDE ET LA CREME GLACEE LE PLUS LONGTEMPS DANS DES BOITES DE MATIERE PLASTIQUE. L'IMPORTANCE DE CES BOITES POUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION ETAIT D'AUTANT PLUS GRANDE QUE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ETAIT PLUS ELEVEE. LA DUREE DE CONSERVATION DE DES DE TTEMENT DE L'EMBALLAGE QU'A DES TEMPERATURES SUPERIEURES A 258 K (-15 DEG C). LE REVETEMENT DES CARTONS DOIT ETRE ASSEZ ETANCHE POUR EVITER LES SAVEURS ANORMALES. (INT. PACKAG. ABSTR., GB., 3, N.10, 1983/10, 906-907, 2858.

Détails

  • Titre original : [In Finnish. / En finnois.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1681
  • Langues : Finnois
  • Source : Valt. Tek. Tutkk., Espoo - res. rep. n. 199
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation