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INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A TRES BASSE TEMPERATURE SUR LA QUALITE ET LA SAVEUR DE LANGOUSTE (JASUS LALANDII) ENTIERE.

THE EFFECT OF ULTRA LOW TEMPERATURE STORAGE ON THE QUALITY AND FLAVOUR OF WHOLE ROCK LOBSTER (JASUS LALANDII).

Auteurs : POST B. J., WESSELS J. P. H.

Type d'article : Article

Résumé

POURSUIVANT DES TRAVAUX PRECEDENTS SUR L'ENTREPOSAGE PENDANT 12 MOIS ON A ENTREPOSE DES LANGOUSTES A -40 DEG C PENDANT 13 ET 15 MOIS, CERTAINES INDIVIDUELLEMENT DANS DE LA GLACE, LES AUTRES DANS DES SACHETS DE MATIERE PLASTIQUE. LES RESULTATS N'ONT PAS MONTRE D'AVANTAGES NETS, POUR LA SAVEUR OU LA QUALITE, DE L'ENTREPOSAGE PENDANT 15 MOIS. L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE PRESENTAIT QUELQUES AVANTAGES PAR RAPPORT AUX SACHETS DE MATIERE PLASTIQUE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF ULTRA LOW TEMPERATURE STORAGE ON THE QUALITY AND FLAVOUR OF WHOLE ROCK LOBSTER (JASUS LALANDII).
  • Identifiant de la fiche : 1985-0206
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Ind. Res. Inst., Annu. Rep. - vol. 36
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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