INFLUENCE DE L'EVISCERATION ET DE LA REFRIGERATION SUR L'APPARITION DE SALMONELLES DANS DES DINDES PREPAREES, FRAICHES, ELEVEES DANS DES ENVIRONNEMENTS CONTENANT OU NON DES SALMONELLES.

EFFECTS OF THE EVISCERATION AND COOLING PROCESSES ON THE INCIDENCE OF SALMONELLA IN FRESH DRESSED TURKEYS GROWN UNDER SALMONELLA-CONTROLLED AND UNCONTROLLED ENVIRONMENTS.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PRELEVE DES ECHANTILLONS DE DINDES, ELEVEES DANS UN ENVIRONNEMENT NE CONTENANT PAS DE SALMONELLES, A LA FIN DE L'ABATTAGE ET DE L'EVISCERATION POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE L'ABATTAGE ET DE L'EVISCERATION SUR L'APPARITION DE SALMONELLES DANS DES DINDES EVISCEREES CRUES. MOINS DE 1 % DE CES DINDES EVISCEREES CONTENAIENT DES SALMONELLES ET 6,3 % DES DINDES TEMOINS EVISCEREES EN CONTENAIENT. LES RESULTATS DES PRELEVEMENTS INDIQUAIENT GENERALEMENT UNE BONNE HYGIENE DU MATERIEL DE TRAITEMENT.

Détails

Titre original : EFFECTS OF THE EVISCERATION AND COOLING PROCESSES ON THE INCIDENCE OF SALMONELLA IN FRESH DRESSED TURKEYS GROWN UNDER SALMONELLA-CONTROLLED AND UNCONTROLLED ENVIRONMENTS.
Identifiant de la fiche : 1985-0621
Langues : Anglais
Source : Br. Poult. Sci. - vol. 63 - n. 5
Date d'édition : 1984
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Volailles
Mots-clés : Volaille; Salmonelle; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Procédé; Dinde