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Influence de la concentration en dioxyde de carbone sur le comportement des fraises après récolte.

Effects of carbon dioxide on shelf-life and post harvest decay of strawberry fruit.

Auteurs : CHAMBROY Y., GUINEBRETIERE M. H., JACQUEMIN G., REICH M., BREUILS L., SOUTY M.

Type d'article : Article

Résumé

L'influence de différentes atmosphères (faibles concentrations en O2 et fortes concentrations en CO2) sur les transformations biochimiques et les développements fongiques a été étudiée. A 10 deg C, les fortes concentrations en CO2 (supérieures à 10 %) ralentissent sensiblement les développements fongiques et assurent aux fruits un meilleur aspect et une plus grande fermeté. A 20 deg C il a été possible de contrôler les développements fongiques, quelle que soit l'atmosphère utilisée.

Détails

  • Titre original : Effects of carbon dioxide on shelf-life and post harvest decay of strawberry fruit.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0953
  • Langues : Anglais
  • Source : Sci. Aliments - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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