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INFLUENCE DE LA CONCENTRATION EN PHAGES, DE LA DENSITE BACTERIENNE ET DE LA TEMPERATURE SUR LA LUTTE PAR LES PHAGES CONTRE LA DETERIORATION DU BOEUF.

EFFECTS OF PHAGE CONCENTRATION, BACTERIAL DENSITY, AND TEMPERATURE ON PHAGE CONTROL OF BEEF SPOILAGE.

Auteurs : GREER G. G.

Type d'article : Article

Résumé

DES BIFTECKS DE DETAIL, AUXQUELS ON AVAIT INOCULE DES QUANTITES GRADUEES DE PSEUDOMONADES ET DE PHAGES HOMOLOGUES, ONT ETE SOUMIS A UNE SERIE DE TEMPERATURES DE MEUBLES DE VENTE POUR EVALUER L'IMPORTANCE D'EFFETS INTERACTIFS SUR LA DUREE DE CONSERVATION EN MEUBLES DE DETAIL. L'APTITUDE DES PHAGES A AUGMENTER LA DUREE DE CONSERVATION DU BOEUF NE DEPENDAIT PAS DE LA TEMPERATURE ENTRE 274 ET 283 K (1 A 10 DEG C) MAIS ELLE ETAIT NETTEMENT INFLUENCEE PAR L'INTERACTION ENTRE LA DENSITE BACTERIENNE INITIALE ET LA CONCENTRATION EN PHAGES.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF PHAGE CONCENTRATION, BACTERIAL DENSITY, AND TEMPERATURE ON PHAGE CONTROL OF BEEF SPOILAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1022
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 53; n. 4; 1988.07-08; 1226-1227; 2 tabl.; 8 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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