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PROFIL DE LA FLORE CONTAMINANT LES SAUCISSES DE PORC STOCKEES DANS 3 CONDITIONS DIFFERENTES DE REFRIGERATION.

MICROBIAL PROFILE OF SPOILAGE FLORA FROM PORK SAUSAGE STORED UNDER 3 DIFFERENT COOLER CONDITIONS.

Auteurs : SILAS J. C., CARPENTER J. A., HARRISON M. A.

Type d'article : Article

Résumé

LES SAUCISSES SONT STOCKEES DANS DES ARMOIRES FRIGORIFIQUES (VENTE AU DETAIL) OU DANS DES CHAMBRES FROIDES POURVUES OU NON D'UN SYSTEME D'ECLAIRAGE A INCANDESCENCE. ON ETUDIE ENSUITE LES EFFETS DES CONDITIONS DE STOCKAGE SUR LE DEVELOPPEMENT DE CERTAINS MICRO-ORGANISMES. DANS LES 3 CAS, PSEUDOMONAS REPRESENTE LE GENRE PREDOMINANT DE BACTERIES PSYCHROTROPHES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-231614.

Détails

  • Titre original : MICROBIAL PROFILE OF SPOILAGE FLORA FROM PORK SAUSAGE STORED UNDER 3 DIFFERENT COOLER CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2348
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 10 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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