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INFLUENCE DE LA METHODE D'EMBALLAGE, DE LA LUMIERE D'EXPOSITION ET DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE SUR LE DEVELOPPEMENT MICROBIEN ET LE RANCISSEMENT DU PORC FRAIS.

EFFECTS OF PACKAGING METHOD, DISPLAY LIGHT AND STORAGE TIME ON THE MICROBIAL GROWTH AND RANCIDITY OF FRESH PORK.

Auteurs : IGBINEDION J. E.

Type d'article : Article

Résumé

LA LUMIERE D'EXPOSITION AUGMENTAIT NETTEMENT LE NOMBRE DE PSYCHROTROPHES AEROBIES TOTAUX. L'INFLUENCE SUR LE NOMBRE DES PSYCHROTROPHES LIPOLYTIQUES ET PROTEOLYTIQUES N'ETAIT PAS NETTE. ON N'A PAS TROUVE DE PSYCHROTROPHES ANAEROBIES. LE NOMBRE DE PSYCHROTROPHES TOTAUX ET DE PSYCHROTROPHES PROTEOLYTIQUES DE COTELETTES DANS UN EMBALLAGE EXTERIEUR DE PELLICULE DE PVC ET LE NOMBRE DE PSYCHROTROPHES PROTEOLYTIQUES ET LIPOLYTIQUES DE COTELETTES EMBALLEES SOUS VIDE S'ACCELERAIT EN FONCTION LINEAIRE DU TEMPS. LES AUGMENTATIONS DU NOMBRE DES PSYCHROTROPHES LIPOLYTIQUES DES COTELETTES EMBALLEES DANS DU PVC ET LE NOMBRE DES PSYCHROTROPHES AEROBIES TOTAUX DES COTELETTES EMBALLEES SOUS VIDE ETAIENT DU SECOND DEGRE.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF PACKAGING METHOD, DISPLAY LIGHT AND STORAGE TIME ON THE MICROBIAL GROWTH AND RANCIDITY OF FRESH PORK.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0180
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 48; n. 3; 1983.05-06; 848-852; 5 fig.; 2 tabl.; 45 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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