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INFLUENCE DE LA MICROFLORE ET DE LA TEMPERATURE SUR LES MODIFICATIONS CHIMIQUES DU JUS DE POMME AU COURS DU STOCKAGE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : SOBCZAK E., SIUCHNINSKA U.

Type d'article : Article

Résumé

LES MOUTS DE POMME SONT STOCKES A 277, 291 OU 301 K (4, 18 OU 28 DEG C). ON ETUDIE LE DEVELOPPEMENT DE LA MICROFLORE, AINSI QUE SES EFFETS SUR LA COMPOSITION ET SUR LA FERMENTATION DES MOUTS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-6604.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1956
  • Langues : Polonais
  • Source : Przem. Ferment. owocowo-warzywny - vol. 27 - n. 4
  • Date d'édition : 1983

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