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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ET DE LA MATURITE LORS DE LA RECOLTE SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES FRAISES (FRAGARIA X ANANASSA DUCH).

[In Norwegian. / En norvégien.]

Auteurs : LANDFALD R.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ET DE LA MATURITE DES FRUITS SUR LA POURRITURE, LE TAUX RESPIRATOIRE, LES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES, LES ACIDES DOSABLES, LE PH, LA COULEUR DU JUS ET L'EXSUDAT A LA DECONGELATION. A 277, 285 ET 295 K (4, 12 ET 22 DEG C), LE NOMBRE DE JOURS ENTRE LA RECOLTE ET LE MOMENT OU 10 % DES FRAISES PRESENTAIENT DES POURRITURES VISIBLES ETAIT DE 13, 7 ET 3 JOURS ET LA PRODUCTION DE CO2 S'ELEVAIT A 28, 63 ET 152 MG/KG.H. LA RECOLTE DE FRAISES PEU COLOREES PROLONGEAIT LA DUREE DE CONSERVATION DE 2 OU 3 JOURS. CELA COMPENSE L'EFFET SUR LES POURRITURES DES FRUITS D'UNE TEMPERATURE ESTIMEE A 275 OU 276 K (2 OU 3 DEG C) EN BAS DE LA GAMME DES TEMPERATURES ET A 278 A 280 K (5 A 7 DEG C) EN HAUT DE LA GAMME DES TEMPERATURES. LES FRUITS < MURS > RESPIRAIENT PLUS VITE QUE LES FRUITS < A MOITIE MURS >, MAIS L'INFLUENCE DE LA MATURITE SUR LE TAUX RESPIRATOIRE ETAIT FAIBLE EN COMPARAISON DE L'INFLUENCE DES TIE MURS > CONTENAIENT MOINS DE SUBSTANCES SECHES SOLUBLES, AVAIENT UN PH INFERIEUR, PRESENTAIENT MOINS DE PIGMENT DANS LE JUS ET MOINS D'EXSUDAT A LA DECONGELATION ET PLUS D'ACIDES QUE LES FRUITS < MURS >. LA TENEUR EN SUBSTANCES SECHES SOLUBLES DIMINUAIT, DE MEME QUE L'EXSUDAT A LA DECONGELATION, TANDIS QUE LA TENEUR EN PIGMENT AUGMENTAIT.

Détails

  • Titre original : [In Norwegian. / En norvégien.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1482
  • Langues : Norvégien
  • Source : Meld. nor. Landbrukshogskole - vol. 62 - n. 17
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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