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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE CONCENTRES D'ORANGE ENTREPOSES EN VRAC.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : NAVARRO J. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ENTREPOSE DES CONCENTRES DE JUS D'ORANGES VALENCIA (60 DEG BRIX) A 273, 265 ET 255 K (0, -8 ET -18 DEG C DEG C) POUR-DETERMINER LES CONDITIONS ADEQUATES D'ENTREPOSAGE EN VRAC. LES PARAMETRES ANALYTIQUES NE VARIAIENT PRATIQUEMENT PAS AU COURS DES 6 MOIS D'ENTREPOSAGE AUX TEMPERATURES DES EXPERIENCES. ON A OBSERVE UNE NETTE PERTE DE SAVEUR A 273 K ET NON A 265 ET A 255 K. PAR CONSEQUENT ON CONSIDERE QUE L'ENTREPOSAGE EN VRAC A 265 K EST LE PLUS APPROPRIE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1293
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 21 - n. 4
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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