Partager

Influence de la température sur la sensibilité aux radiations de Listeria monocytogenes sur le boeuf.

Radiation sensitivity of Listeria monocytogenes on beef as affected by temperature.

Auteurs : THAYER D. W., BOYD G.

Type d'article : Article

Résumé

On a détecté la contamination du muscle Longissimus dorsi du boeuf par Listeria monocytogenes, et déterminé l'influence des rayons gamma sur la survie de cet agent pathogène, sur une gamme de températures de -60 à 15 deg C. On a déterminé les valeurs D d'irradiation pour l'inactivation de L. monocytogenes, à des intervalles de 5 deg C sur une gamme de température de -20 à 5 deg C. On a utilisé ces données pour mettre au point une équation de prévision de la réponse à l'irradiation gamma dans cette gamme de températures. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : Radiation sensitivity of Listeria monocytogenes on beef as affected by temperature.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1035
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 60 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (10)
Voir la source

Indexation