Partager

INFLUENCE DE LA TRANSMITTANCE DE LA LUMIERE ET DE LA PERMEABILITE AUX GAZ DE DIVERS MATERIAUX D'EMBALLAGE SUR LA QUALITE DE YOGOURT NON AROMATISE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

THE INFLUENCE OF LIGHT TRANSMITTANCE AND GAS PERMEABILITY OF VARIOUS PACKAGING MATERIALS ON THE QUALITY OF UNFLAVOURED YOGURT DURING STORAGE.

Auteurs : BOSSET J. O., FLUCKIGER E.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DONNE DES DETAILS SUR DES ESSAIS EFFECTUES AVEC DU YOGOURT DE LAIT ENTIER NON AROMATISE FERME DANS 5 TYPES DE RECIPIEN LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ETAIT DE 281 K (8 DEG C) AVEC DES INTENSITES LUMINEUSES DE 0 A 2.000 LUX, PENDANT 12 H PAR JOUR PENDANT UNE PERIODE DE 24 JOURS. LA LUMIERE ETAIT LE FACTEUR LE PLUS IMPORTANT JUSQU'A 2 SEMAINES, ENSUITE LA DIFFUSION DE L'OXYGENE JOUAIT UN ROLE IMPORTANT. DANS L'ENSEMBLE, DES POTS DE VERRE BRUNS TRANSPARENTS ETAIENT LE TYPE DE RECIPIENT LE PLUS EFFICACE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE INFLUENCE OF LIGHT TRANSMITTANCE AND GAS PERMEABILITY OF VARIOUS PACKAGING MATERIALS ON THE QUALITY OF UNFLAVOURED YOGURT DURING STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1525
  • Langues : Anglais
  • Source : IDF Dairy Packag. Newsl. - n. 16
  • Date d'édition : 09/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation