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Influence des manipulations après traitement et de l'emballage sur les populations microbiennes.

Effects of post-processing handling and packaging on microbial populations.

Auteurs : ZAGORY D.

Type d'article : Article

Résumé

This paper describes which microorganisms are favored by given conditions in order to develop a concept of microbial management designed to favor desirable microbes at the expense of undesirable ones. Particular emphasis is placed on the effects of modified atmospheres on microorganisms, especially human pathogens.

Détails

  • Titre original : Effects of post-processing handling and packaging on microbial populations.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3620
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 15 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1999

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