PartagerINFLUENCE DES METHODES DE REFRIGERATION DU POISSON SUR LA QUALITE DE LA SARDINE BLANCHE.
INFLUENCE OF FISH CHILLING METHODS ON THE QUALITY OF WHITE SARDINE.
Auteurs : JEYASEKARAN G., SARALAYA K. V.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES CARACTERISTIQUES BACTERIOLOGIQUES, BIOCHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE SARDINES PLACEES DANS DE LA GLACE OU DE L'EAU DE MER GLACEE, IMMEDIATEMENT APRES LEUR CAPTURE OU APRES ETRE RESTEES 6 HEURES A TEMPERATURE AMBIANTE. LES POISSONS CONSERVES DANS LA GLACE OU L'EAU DE MER GLACEE PRESENTENT UNE QUALITE SATISFAISANTE PENDANT RESPECTIVEMENT 9 ET 11 JOURS, COMPARE A 6 JOURS POUR LES POISSONS MAINTENUS PREALABLEMENT A TEMPERATURE AMBIANTE PENDANT 6 HEURES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-274114.
Détails
- Titre original : INFLUENCE OF FISH CHILLING METHODS ON THE QUALITY OF WHITE SARDINE.
- Identifiant de la fiche : 1992-1739
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 28 - n. 1
- Date d'édition : 1991
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