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CONSERVATION DANS DE L'EAU DE MER GLACEE ET REFRIGEREE DE SARDINELLA LONGICEPS.

PRESERVATION OF SARDINELLA LONGICEPS IN ICED AND CHILLED SEAWATER. 1. CHANGES DURING STORAGE WITH PARTICULAR REFERENCE TO BACTERIAL LOAD AND NITROGENOUS COMPOUNDS.

Auteurs : KRISHNAKUMAR S.

Type d'article : Article

Résumé

MESURE DES TENEURS EN AZOTE TOTAL, EN AZOTE NON PROTEIQUE ET EN TRIMETHYLAMINE ET ETUDE DE LA MICROFLORE DES SARDINELLES STOCKEES 0 A 9 JOURS DANS DE L'EAU DE MER GLACEE OU REFR L'ANALYSE SENSORIELLE (ASPECT, FLAVEUR, TEXTURE) DES SARDINELLES CUITES MONTRE QUE LES POISSONS STOCKES DANS L'EAU REFRIGEREE CONSERVENT UNE MEILLEURE QUALITE DURANT LES 5 PREMIERS JOURS DE STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-218201.

Détails

  • Titre original : PRESERVATION OF SARDINELLA LONGICEPS IN ICED AND CHILLED SEAWATER. 1. CHANGES DURING STORAGE WITH PARTICULAR REFERENCE TO BACTERIAL LOAD AND NITROGENOUS COMPOUNDS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1418
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 22 - n. 2
  • Date d'édition : 1985

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