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CONSERVATION DU POISSON A BORD.

Auteurs : MORAL A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LA REFRIGERATION DU CHINCHARD, DU PICAREL (SPICARA SPP) ET DU BOGUE (BOOPS BOOPS L) DANS DE LA GLACE OU DANS DE L'EAU DE MER REFROIDIE. ENTRE 6 ET 10 HEURES APRES LA CAPTURE, LES LOTS REFRIGERES DANS DE L'EAU DE MER REFROIDIE ONT ETE MIS DANS DES CAISSES AVEC DE LA GLACE ; TOUS LES LOTS ONT ETE CONSERVES AINSI PENDANT 11 JOURS. TOUS LES LOTS POUVAIENT ETRE CONSOMMES AU BOUT DE 11 JOURS ; D'APRES L'EXAMEN SENSORIEL, SEUL POUVAIT L'ETRE LE LOT DE CHINCHARD REFRIGERE DANS DE L'EAU DE MER REFROIDIE. DANS LES CONDITIONS DE L'EXPERIENCE, IL NE SEMBLE PAS EXISTER DE DIFFERENCES TRANCHEES ENTRE LES 2 SYSTEMES DE REFRIGERATION A BORD ETUDIES.

Détails

  • Titre original : CONSERVATION DU POISSON A BORD.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0678
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 79 - n. 7
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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