PartagerINFLUENCE DES PARAMETRES TECHNOLOGIQUES SUR LE COMPORTEMENT HYGROSCOPIQUE DE TRANCHES DE MANGUES LYOPHILISEES, CULTIVAR ALPHONSO.
INFLUENCE OF PROCESSING VARIABLES ON THE HYGROSCOPIC BEHAVIOUR OF FREEZE-DRIED ALPHONSO MANGO SLICES.
Auteurs : RAMAMURTHY M. S., BONGIRWAR D. R.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES PARAMETRES VITESSE DE CONGELATION/TEMPERATURE DE LYOPHILISATION, SUR LA CINETIQUE DE L'HYDROSORPTION ET L'EQUILIBRE HYGROSCOPIQUE DES FRUITS EN TRANCHES APRES LYOPHILISATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-239296.
Détails
- Titre original : INFLUENCE OF PROCESSING VARIABLES ON THE HYGROSCOPIC BEHAVIOUR OF FREEZE-DRIED ALPHONSO MANGO SLICES.
- Identifiant de la fiche : 1989-0794
- Langues : Anglais
- Source : Indian Food Ind. - vol. 6 - n. 3
- Date d'édition : 1987
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Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines
- Mots-clés : Lyophilisation; Mangue; Fruit tropical
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