Partager

INFLUENCE DU MODE DE CONDITIONNEMENT SUR L'EVOLUTION AU COURS DE LA CONSERVATION SOUS REFRIGERATION DES YERSINIA PRESENTES SUR DES ESCALOPES DE VOLAILLES.

Auteurs : TOQUIN M. T., LAHELLEC C.

Type d'article : Article

Résumé

L'ETUDE MONTRE QUE YERSINIA NE S'EST PAS DEVELOPPE PENDANT LE STOCKAGE DES ESCALOPES SOUS REFRIGERATION, CE QUI SEMBLE EN CONTRADICTION AVEC LA PROPRIETE QU'ONT CES BACTERIES DE SE DEVELOPPER A 277 K (4 DEG C). LES PHENOMENES DE COMPETITION BACTERIENNE QUI INTERVIENNENT PERMETTENT D'EXPLIQUER CES RESULTATS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216103.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE DU MODE DE CONDITIONNEMENT SUR L'EVOLUTION AU COURS DE LA CONSERVATION SOUS REFRIGERATION DES YERSINIA PRESENTES SUR DES ESCALOPES DE VOLAILLES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1014
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 6 - n. spec. 6
  • Date d'édition : 1986

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation