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INFLUENCE DU SYNDROME HUILEUX DES VOLAILLES SUR LA CONSERVATION EN RAYON DES POULETS FRAIS EMBALLES DANS DE LA GLACE.

INFLUENCE OF OILY BIRD SYNDROME ON THE SHELF LIFE OF FRESH ICE-PACKED BROILERS.

Auteurs : FLETCHER D. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE A L'ABATTOIR QUE LES VOLAILLES ETAIENT NORMALES OU AVAIENT L'ASPECT ET LE TOUCHER DE VOLAILLES PRESENTANT LES PHENOMENES NOMMES COLLECTIVEMENT . LES VOLAILLES ONT ETE EMBALLEES DANS DE LA GLACE ET Y ONT ETE MAINTENUES PENDANT 24 H, PUIS EMBALLEES INDIVIDUELLEMENT ET ENTREPOSEES DANS DES CONDITIONS DE COMMERCE DE DETAIL A 275 K (2 DEG C). AU BOUT DE 2, 8, 14 ET 20 JOURS POST MORTEM, LES VOLAILLES ONT ETE EXAMINEES DU POINT DE VUE MICROBIOLOGIQUE PAR LE DENOMBREMENT TOTAL SUR PLAQUE ET OBSERVEES DU POINT DE VUE DES MARQUES DE DETERIORATION. ON N'A PAS PU DEGAGER DE TENDANCES CONSTANTES PERMETTANT D'AFFIRMER QUE LES VOLAILLES PRESENTANT LE SYNDROME AURAIENT DES NOMBRES TOTAUX DE BACTERIES PLUS ELEVES OU UNE DUREE DE CONSERVATION PLUS COURTE.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF OILY BIRD SYNDROME ON THE SHELF LIFE OF FRESH ICE-PACKED BROILERS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0549
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 9
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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