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INFLUENCE DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE SUR LA MICROBIOLOGIE DES PILONS DE POULET.

INFLUENCE OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON MICROBIOLOGY OF BROILER DRUMSTICKS.

Auteurs : ANDERSON K. L.

Type d'article : Article

Résumé

DES PILONS DE POULET ONT ETE EMBALLES SOUS VIDE, BALAYES AVEC CO2 OU DE L'AZOTE, ENTREPOSES A 277-278 K (4-5 DEG C) ET SURVEILLES DU POINT DE VUE DU DEVELOPPEMENT DES BACTERIES AEROBIES ET ANAEROBIES PENDANT 11 A 12 J. LES PILONS EMBALLES SOUS VIDE PRESENTAIENT DES TAUX DE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES AEROBIES ET ANAEROBIES MOINS ELEVES, TANDIS QUE LES PILONS BALAYES AVEC DU DIOXYDE DE CARBONE PRESENTAIENT UNE REDUCTION DU DEVELOPPEMENTDES BACTERIES AEROBIES ET UNE CERTAINE REDUCTION DU TAUX DE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES ANAEROBIES. LE BALAYAGE AVEC DE L'AZOTE GAZEUX REDUISAIT LE TAUX DE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES AEROBIES MAIS N'AVAIT PAS D'INFLUENCE SUR LE TAUX DE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES ANAEROBIES.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON MICROBIOLOGY OF BROILER DRUMSTICKS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2008
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 64 - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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