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Document IIF

Influence of double freezing on quality attributes of lean fish fillet during frozen storage as affected by rigor states.

Auteurs : SCHUBRING R.

Résumé

Thèmes : - Alternatives aux CFC, systèmes frigorifiques et pompes à chaleur - Fluides actifs naturels, efficacité et optimisation - Transfert thermique pendant le refroidissement des aliments - Nouveautés dans le traitement et l'entreposage - Durée de conservation, sécurité et qualité alimentaire - Chaîne du froid : analyse, équipement et automation. Communications : 96 (91 en anglais & 5 en français)

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 504-513

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Influence of double freezing on quality attributes of lean fish fillet during frozen storage as affected by rigor states.
  • Identifiant de la fiche : 30033800
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Technologie
  • Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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