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Isolation du Campylobacter spp dans le hachis inoculé.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : FINALI F., MAROSSI L., VALLONE L., CANTONI C.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué le taux de survie du Campylobacter spp inoculé dans la viande haché crue pour hamburgers. On a constaté, après 21 jours, la présence de ce micro-organisme dans la même viande hachée inoculée réfrigérée et emballée sous atmosphère modifiée (50 % O2, 20 % CO2, 30 % N2).

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2223
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 35 - n. 351
  • Date d'édition : 09/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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