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L'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de boeuf conditionnée dans des emballages individuels et stockée dans des suremballages sous azote ou CO2.

Consumer acceptance of display packs of beef stored under nitrogen or CO2 in master packs.

Auteurs : GILL C. O., MCGINNIS C., TONG A. K. W.

Type d'article : Article

Résumé

Porte sur un stockage de la viande pendant 21-23 jours à 2 deg C.

Détails

  • Titre original : Consumer acceptance of display packs of beef stored under nitrogen or CO2 in master packs.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2337
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 38 - n. 3
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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