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L'accumulation d'antioxydants sur la peau de la pomme liée à des facteurs antérieurs à la récolte et susceptibilité du fruit à l'échaudure superficielle.

Accumulation of antioxidants in apple peel as related to preharvest factors and superficial scald susceptibility of the fruit.

Auteurs : BARDEN C. L., BRAMLAGE W. J.

Type d'article : Article

Résumé

On pense que les antioxydants protègent contre l'oxydation de l'alpha-farnasene pour des triènes conjuguées sur la peau des pommes (Malus domestica, Borkh), apportant ainsi une résistance contre l'échaudure superficielle. Les auteurs ont mené trois expériences dans lesquelles les pommes étaient 1) récoltées chaque semaine, durant lesquelles elles étaient exposées à un nombre d'heures croissant à moins de 10 deg C pendant la maturation ; 2) amenées à mûrir immédiatement à moins de 10 deg C en utilisant de l'éthephon ; et 3) enfermées dans des sacs en papier pendant qu'elles mûrissaient. Les résultats sont donnés.

Détails

  • Titre original : Accumulation of antioxidants in apple peel as related to preharvest factors and superficial scald susceptibility of the fruit.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3570
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 119 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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