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L'emballage des pâtes alimentaires sous atmosphère modifiée : évaluation de la qualité microbiologique.

Modified-atmosphere packaged pasta: a microbiological quality assessment.

Auteurs : FARBER J. M., WARBURTON D. W., LAFFEY P., PURVIS U., GOUR L.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats d'analyses bactériologiques de pâtes alimentaires fraîches ou congelées, emballées sous atmosphère modifiée. Etude des différences du nombre des aérobies, des coliformes, d'Escherichia coli, de Staphylococcus aureus et de Salmonella.

Détails

  • Titre original : Modified-atmosphere packaged pasta: a microbiological quality assessment.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3663
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 5 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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