PartagerREDUCTION, PAR LES ADDITIFS DE PANIFICATION, DES DEFAUTS DE QUALITE DES PATONS CONGELES.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : JANKE H. C.
Type d'article : Article
Résumé
PRESENTATION DU SYSTEME S-KIMO UTILISE POUR LA PREPARATION, LA CONGELATION, LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE, L'EMBALLAGE ET LA DECONGELATION DE LA PATE CONGELEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-241819.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1989-1936
- Langues : Allemand
- Source : Brot Backwaren - vol. 36 - n. 9
- Date d'édition : 1988
Liens
Voir la source
Indexation
-
QUALITE DES PATES CRUES SURGELEES.
- Auteurs : ROUSSEAU J. F.
- Date : 1990
- Langues : Français
- Source : Filière Farine - vol. 3 - n. 18
Voir la fiche
-
ENZYME TREATMENT OF FLOUR. WILL IT HELP FROZEN ...
- Auteurs : HIMMELSTEIN A.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Bakers' Dig. - vol. 58 - n. 5
Voir la fiche
-
CHOIX DE LA TEMPERATURE DE DECONGELATION LA PLU...
- Auteurs : KULAGOWSKA A.
- Date : 1987
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 22 - n. 11
Voir la fiche
-
Studies of frozen doughs. 2. Flour quality requ...
- Auteurs : INOUE Y., BUSHUK W.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Cereal Chem. - vol. 69 - n. 4
Voir la fiche
-
Une différence considérable : étude sur la cuis...
- Auteurs : BAUERMANN O.
- Date : 1993
- Langues : Allemand
- Source : Brot Backwaren - vol. 41 - n. 7-8
Voir la fiche