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L'emballage sous atmosphère modifiée des épis de maïs doux.

Modified atmosphere packaging of sweet corn on the cob.

Auteurs : MORALES CASTRO J., RAO M. A., HOTCHKISS J. H., DOWNING D. L.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la teneur en O2 (5-21 %), de la teneur en CO2 (0-15 %) et de la température (2-25 deg C), sur la vitesse de respiration de deux variétés de maïs doux. Mise en évidence de l'effet prédominant de la température et de la concentration en O2. Etablissement d'un modèle mathématique décrivant l'évolution de la composition de l'atmosphère.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of sweet corn on the cob.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3618
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 18 - n. 4
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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