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L'emballage sous atmosphère modifiée des laitues pommées.

Modified atmosphere packaging of head lettuce.

Auteurs : MORALES CASTRO J., RAO M. A., HOTCHKISS J. H., DOWNING D. L.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la concentration en O2, de la température, de la durée du stockage et des interactions entre la température et la teneur en O2, et la température et la durée du stockage, sur la vitesse de respiration des laitues. Corrélation entre les mesures expérimentales et les données obtenues à partir de modèles mathématiques pour l'évaluation des teneurs en O2 et CO2 de l'atmosphère.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of head lettuce.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3625
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 18 - n. 4
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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