PartagerTests d'évaluation de l'altération des produits alimentaires.
Tests for food spoilage.
Auteurs : REED G. H. Jr
Type d'article : Article
Résumé
Caractérisation des altérations des divers produits alimentaires (frais, en conserve, surgelés, préparés) soumis à des conditions de conservation anormales. Sont décrits, les défauts d'aspect, d'odeur, de couleur et de texture.
Détails
- Titre original : Tests for food spoilage.
- Identifiant de la fiche : 1994-0265
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 12 - n. 11
- Date d'édition : 1992
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