L'humidité et la ventilation affectent la qualité des pêches au cours de l'entreposage.

Humidity and airflow during storage affect peach quality.

Auteurs : WHITELOCK D. P., BRUSEWITZ G. H., SMITH M. W., ZHANG X.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé les pêches dans un écoulement d'air élevé à 98, 88, et à 67 % d'humidité relative (6, 5,6, et 4,3 deg C, respectivement) et dans un écoulement d'air négligeable à 100, 95, et à 81 % d'humidité relative (4, 5,6 et 4,3 deg C, respectivement). La force du pénétromètre et l'apparition de talures étaient moins sensibles que les variables de sensibilité aux chocs pour détecter les différences de fermeté des fruits en fonction des différentes conditions d'entreposage.

Détails

Titre original : Humidity and airflow during storage affect peach quality.
Identifiant de la fiche : 1995-2975
Langues : Anglais
Source : HortScience - vol. 29 - n. 7
Date d'édition : 07/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Ventilation; Réfrigeration; Qualité; Perte de masse; Pêche (fruit); Humidité; Fruit