Le traitement ionisant des aliments.

Type de monographie : Autre

Résumé

Ce document est un hors-série "thématique" de la revue "Annales des falsifications, de l'expertise chimique et toxicologique". C'est un compte rendu des exposés des membres de la Société des experts chimistes de France (section Est) et de divers spécialistes du traitement ionisant. Les sujets traités sont : sources d'ionisation et caractérisation d'un traitement ionisant ; les effets biologiques de l'ionisation des aliments et les conséquences recherchées ; est-ce que le traitement ionisant diminue l'apport en vitamine C des fruits et légumes; les modifications organoleptiques des aliments traités par ionisation ; assurance de la qualité des mesures dosimétriques dans une installation industrielle de traitements ionisants des aliments ; les réglementations française et communautaire en matière de traitement par ionisation des denrées alimentaires ; les méthodes de détection du traitement ionisant des aliments ; stérilisation par ionisation des plats pour malades immunodéprimés. Certains articles seront analysés dans un futur numéro du Bulletin de l'IIF.

Détails

Titre original : Le traitement ionisant des aliments.
Identifiant de la fiche : 1999-3943
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Tec & doc - lavoisier - France/France
Date d'édition : 10/1997
Collection : Annales des falsifications, de l'expertise chimique et toxicologique, Hors-Série
ISSN : 02426110
Source : Source : vol. 90; n. 941; 299-410 (15.5 x 24); fig.; tabl.; FRF 200.00.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Irradiation et autres procédés de conservation;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Vitamine C; Réglementation; France; Produit alimentaire; Qualité organoleptique; Qualité microbiologique; Légume; Europe; Irradiation ionisante; Détection; Fruit