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La chaîne du froid. Le froid au service de l'homme.

Auteurs : COME D., ULRICH R.

Type de monographie : Autre

Résumé

Premier volume d'une série qui s'attache à décrire les applications agro-alimentaires et biologiques du froid. Il détaille la production du froid et les modes de préparation, de stockage, de transport et de distribution des denrées. On s'attache aux installations fixes, au maintien de la température, à l'amélioration de la distribution du froid dans les chambres froides, aux complexes frigorifiques, aux équipements commerciaux et unités de congélation. Dans les secteurs des transports terrestres, maritimes ou aériens, la production, la régulation et la diffusion du froid dans des engins en mouvement sont abordées. Les technologies permettant d'accroître la longévité et l'automatisation des matériels et d'économiser l'énergie sont explicitées. La mesure des températures et de l'humidité, les unités utilisées par les frigoristes et les thermiciens, les instances publiques, les aspects juridiques des incidents dans la chaîne du froid, ainsi que les recherches actuelles menées sur les matières soumises au froid, sur la production du froid et les éventuelles futures applications sont décrits. L'ouvrage est en vente à l'IIF.

Détails

  • Titre original : La chaîne du froid. Le froid au service de l'homme.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0627
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Édition : Hermann - France/France
  • Date d'édition : 1995
  • Source : Source : vol. 1; 599 p. (19.5 x 25.5); fig.; tabl.; index; FRF 480.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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