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LA CONGELATION, UNE METHODE PROMETTEUSE POUR L'ENTREPOSAGE DU TVOROG DU COMMERCE.

[In Slovak. /En slovaque.]

Auteurs : JELSIK A.

Type d'article : Article

Résumé

DES TVOROGS EMPRESURES EMBALLES INDIVIDUELLEMENT DANS UNE FEUILLE METALLIQUE, DANS DES CARTONS OU DANS DU POLYETHYLENE ONT ETE ENTREPOSES A -1, -5 OU -10 DEG C PENDANT 30 JOURS. LES VARIANTES ONT ETE SOUMISES A UN EXAMEN ET ON A CONCLU QUE C'ETAIT DANS LES TVOROGS EMBALLES INDIVIDUELLEMENT DANS UNE FEUILLE METALLIQUE PAR PORTIONS DE 250 G QU'ON TROUVAIT LE MOINS DE TRANSFORMATIONS. CES PAQUETS POUVAIENT ETRE ENTREPOSES A -18 DEG C PENDANT 6 MOIS OU A 268 K PENDANT 30 JOURS SANS MODIFICATIONS IMPORTANTES DE LA QUALITE.

Détails

  • Titre original : [In Slovak. /En slovaque.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0715
  • Langues : Slovaque
  • Source : Zb. Pr. Vysk. Ustavu Mliekarskeho Ziline - vol. 8
  • Date d'édition : 1984

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