La conservation des fruits et légumes sous atmosphère contrôlée : données récentes et perspectives.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

On décrit les caractéristiques physiologiques des produits d'horticulture frais et les principaux facteurs influençant leurs aptitudes à l'entreposage. On analyse les techniques d'entreposage sous atmosphères contrôlées, mettant l'accent sur les effets des atmosphères contrôlées à action rapide, sur les traitements à forte dose de CO2, sur l'entreposage à teneur extrêmement faible en oxygène et sur l'élimination de l'éthylène.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1997-0843
Langues : Italien
Sujet : Généralités
Source : Atti IVTPA - vol. 16
Date d'édition : 1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Généralité; Atmosphère modifiée; Qualité; Légume; Entreposage frigorifique; Fruit