PartagerLa conservation du raisin de table.
Auteurs : LETEINTURIER J.
Résumé
Le document rappelle les caractéristiques du métabolisme du raisin une fois récolté (transpiration, respiration, maturation). Les parasitages sont évoqués. On exprime ensuite les conditions souhaitables pour la réfrigération rapide ainsi que les modalités d'utilisation du SO2 pour la protection contre le Botrytis. Les conditions de transport, d'emballage et de distribution sont évoquées.
Détails
- Titre original : La conservation du raisin de table.
- Identifiant de la fiche : 1999-3006
- Langues : Français
- Date d'édition : 02/11/1998
- Source : Source : Pap. Sémin. Froid, Zahlé, Liban
9 p. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Fruits - Mots-clés : Botrytis; Traitement; Réfrigeration rapide; Raisin; SO2; Parasite; Entreposage frigorifique; Emballage; Fruit; Distribution
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- Langues : Anglais
- Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
- Formats : PDF
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- Formats : PDF
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Qualité et conservation du raisin de table.
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- Langues : Français
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