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La croissance des micro-organismes dans les asperges fraîches emballées.

Microbial growth in packaged fresh asparagus.

Auteurs : OSUNA J. J., ZURERA G., GARCÍA R. M.

Type d'article : Article

Résumé

Caractérisation des propriétés physico-chimiques, de la microflore et des caractéristiques sensorielles des asperges fraîches, conditionnées sous vide et conditionnées sous atmosphère modifiée. Effets du lavage sur la microflore initiale et le développement des micro-organismes au cours de l'entreposage.

Détails

  • Titre original : Microbial growth in packaged fresh asparagus.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2289
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 18 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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