PartagerLA DECONGELATION INDUSTRIELLE : LA QUALITE PRIME.
Type d'article : Article
Résumé
TECHNOLOGIE DE LA DECONGELATION DES POISSONS ET PRODUITS DE LA MER : PROCEDES THERMIQUES (A L'AIR, A L'EAU, A LA VAPEUR, SOUS VIDE), PROCEDES ELECTRIQUES (CHAUFFAGE PAR RESISTANCE, PAR HAUTE FREQUENCE, PAR HYPERFREQUENCE), ET RELATION AVEC LA MICROFLORE BACTERIENNE CONTAMINANTE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216144.
Détails
- Titre original : LA DECONGELATION INDUSTRIELLE : LA QUALITE PRIME.
- Identifiant de la fiche : 1987-1050
- Langues : Français
- Source : Equinoxe - n. 10
- Date d'édition : 1986
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Décongélation; Électricité; Micro-onde; Microbiologie; Vide; Vapeur; Air; Produit de la mer; Poisson; Haute fréquence; Eau
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