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LA DECONGELATION INDUSTRIELLE : LA QUALITE PRIME.

Type d'article : Article

Résumé

TECHNOLOGIE DE LA DECONGELATION DES POISSONS ET PRODUITS DE LA MER : PROCEDES THERMIQUES (A L'AIR, A L'EAU, A LA VAPEUR, SOUS VIDE), PROCEDES ELECTRIQUES (CHAUFFAGE PAR RESISTANCE, PAR HAUTE FREQUENCE, PAR HYPERFREQUENCE), ET RELATION AVEC LA MICROFLORE BACTERIENNE CONTAMINANTE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216144.

Détails

  • Titre original : LA DECONGELATION INDUSTRIELLE : LA QUALITE PRIME.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1050
  • Langues : Français
  • Source : Equinoxe - n. 10
  • Date d'édition : 1986

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