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LES EFFETS DE LA DEGRADATION SUR LES PROPRIETES DIELECTRIQUES DU POISSON SURGELE.

THE EFFECTS OF SPOILAGE ON THE DIELECTRIC PROPERTIES OF FROZEN FISH.

Auteurs : KENT M.

Type d'article : Article

Résumé

POUR TROIS POISSONS CONGELES, LA MORUE, GADUS MORHUA, L'AIGLEFIN MELANOGRAMMUS AEGLEFINUS ET LA LIMANDE SOLE, MICROSTOMUS KITT, LORS DE MESURES A 194,5 K (-78,5 DEG C) DANS LA PLAGE DE FREQUENCE 0,025-10 KILOHERTZ, L'INCIDENCE DE LA DEGRADATION DU PRODUIT SUR CERTAINES PROPRIETES DIELECTRIQUES A ETE ETUDIEE. LA DEGRADATION EST FONCTION DE LA DUREE DE SEJOUR DES POISSONS DANS LA GLACE AVANT LA CONGELATION. LES RESULTATS REVELENT UNE DISCONTINUITE, DONT LA FREQUENCE POUR LA MORUE ET L'AIGLEFIN DEPEND DE LA QUALITE DU POISSON AVANT CONGELATION. (Bull. anal. CIE, FR., 38, N.5, 1984/05, 84-151-3.

Détails

  • Titre original : THE EFFECTS OF SPOILAGE ON THE DIELECTRIC PROPERTIES OF FROZEN FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0196
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 11
  • Date d'édition : 1983

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