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LA DECONTAMINATION, PAR L'ACIDE LACTIQUE, SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE. EFFET SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES CREVETTES, PENAEUS ESCULENTUS.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : SCHEPENS A., ROUS A. de, DEBEVERE J.

Type d'article : Article

Résumé

ESSAIS DE CONSERVATION DES CREVETTES, PAR IMMERSION DANS UNE SOLUTION D'ACIDE LACTIQUE ET DE LACTATE DE SODIUM, SUIVI D'UN EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE (80 % DE CO2 ET 20 % D'AZOTE). LES CREVETTES PEUVENT SE CONSERVER DURANT 4 JOURS A 279 K (6 DEG C), OU 6 JOURS A 277 K (4 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-275010.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1756
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 24 - n. 13
  • Date d'édition : 1991

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