PartagerLa microbiologie des fruits et légumes frais de la quatrième gamme.
The microbiology of minimally processed fresh fruits and vegetables.
Auteurs : NGUYEN-THE C., CARLIN F.
Type d'article : Article
Résumé
Revue bibliographique concernant les risques de contamination biologique des produits de la quatrième gamme, depuis la récolte des fruits et légumes jusqu'au stockage des produits finis. On étudie également l'efficacité des atmosphères contrôlées, les procédés de désinfection chimique et d'irradiation, ainsi que les systèmes d'assurance-qualité.
Détails
- Titre original : The microbiology of minimally processed fresh fruits and vegetables.
- Identifiant de la fiche : 1995-2281
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1994
- Source : Source : Crit. Rev. Food Sci. Nutr.
vol. 34; n. 4; 371-401; 7 tabl.; 259 ref. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Produit préparé; Atmosphère modifiée; Bibliographie; Qualité; Produit chimique; Prêt à l'emploi; Légume; Irradiation ionisante; Fruit
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- Auteurs : DAY B. P. F.
- Date : 06/2000
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest News Inf. - vol. 11 - n. 3
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- Date : 03/1994
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 2
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- Langues : Anglais
- Source : HortScience - vol. 30 - n. 1
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- Langues : Anglais
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LA CONSERVATION DES PRODUITS DE LA 4E GAMME.
- Auteurs : CARLIN F., NGUYEN-THE C., VAROQUAUX P.
- Date : 10/1990
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 107 - n. 10
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