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LA QUALITE DE LA VIANDE APRES STIMULATION ELECTRIQUE ET REFRIGERATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : CHRYSTALL B.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION DES TECHNIQUES ET DU MATERIEL DE STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES DE BOEUFS ET D'AGNEAUX. LA STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES PEUT ETRE REALISEE SOIT IMMEDIATEMENT APRES L'ABATTAGE, SOIT APRES LE DEPECAGE. EVALUATION DES EFFETS DE CE TRAITEMENT, DE LA CONGELATION ET DU STOCKAGE SUR LA TENDRETE DE LA VIANDE. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.2, FEV. 1980, 90, 140201.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0133
  • Langues : Allemand
  • Source : Schlacht. Vermarkt. - vol. 80 - n. 1
  • Date d'édition : 1980

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