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Présentation graphique de la caractérisation physiologico-biochimique et de la qualité sensorielle de poireaux de la 4e gamme conservés sous atmosphère modifiée.

Biplot presentation of the physiological-biochemical characterization and the sensorial quality of minimally processed leek stored under modified atmosphere.

Auteurs : KETELEER A., MULDER C. de, HERMANS A., TOBBACK P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Des poireaux (variété Arkansas) de 4e gamme ont été emballés sous pellicule de plastique perméable et entreposés à 4 deg C pendant 10 jours. On a mesuré les caractéristiques biochimiques, la croissance microbienne et les propriétés sensorielles au cours de l'entreposage. On a conclu que la caractérisation physiologico-biochimique des poireaux de la 4e gamme était le fidèle reflet de leur qualité sensorielle.

Détails

  • Titre original : Biplot presentation of the physiological-biochemical characterization and the sensorial quality of minimally processed leek stored under modified atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0283
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Hortic. - n. 343
  • Date d'édition : 1993

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