PartagerLa qualité du saumon rose (Oncorhynchus gorbuscha) au cours du stockage dans la glace et dans l'eau de mer glacée.
Pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha) quality during ice and chilled seawater storage.
Auteurs : HUMELBLOOM B. H., CRAPO C., BROWN E. K., BABBITT J., REPPOND K.
Type d'article : Article
Résumé
La diminution de la qualité est plus rapide pour le saumon stocké dans l'eau de mer glacée que dans la glace. Pseudomonas est l'espèce dominante de la microflore du poisson conservé dans l'eau de mer glacée.
Détails
- Titre original : Pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha) quality during ice and chilled seawater storage.
- Identifiant de la fiche : 1995-2363
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 17 - n. 3
- Date d'édition : 1994
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